Doğru et, doğru sos, doğru sıcaklık. Mutfağımızın ustalarından İskender kebabın olmazsa olmazları.
İskender kebap basit görünse de aslında ince bir denge işidir. Ustalarımıza göre üç unsur asla ödün verilmeyecek noktalar: et kalitesi, sos ve servis sıcaklığı.
Et, kuzu budundan ince ince dilimlenip özel şişte döner usulü pişirilir. Domates sosu her sabah taze hazırlanır, fazla kaynatılmadan hafif kıvamında bırakılır. Tereyağı ise dumanı üstündeyken, tam servis anında kızdırılıp etin üzerine gezdirilir.
Yanına eklenen yoğurt ve pide, sıcaklığı ve dengeyi tamamlayan son dokunuşlardır. Evde denemek isteyenler için tavsiyemiz: acele etmeyin, malzemeden ödün vermeyin.